蜀名厨餐饮培训
南充方锅盔,是四川省南充市的汉族特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口。
南充锅盔有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困难几乎没有吃饭的时间,所以官兵以头盔为炊具来烙面饼,故得名“锅盔”。它既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,麻辣绵软。芳香可口。
吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道风景。大街小巷,街头巷尾,叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏,吃锅盔灌的人热气腾腾,汗流浃背。
【学习品种】
回锅肉馅、杂酱馅、剁椒牛肉馅、凉面馅、凉粉馅、拌三丝馅
【学习流程】
1、材料的选用。
2、揉面。
3、醒面
4、调陷。
5、饼的制作。
6、煎饼。
7、炕饼。
8、材料保管。
9、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
【学习时间】
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我们对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
南充锅盔有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时,因工程浩大,民工甚众,非常忙碌,烹食困难几乎没有吃饭的时间,所以官兵以头盔为炊具来烙面饼,故得名“锅盔”。它既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,麻辣绵软。芳香可口。
吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道风景。大街小巷,街头巷尾,叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏,吃锅盔灌的人热气腾腾,汗流浃背。
【学习品种】
回锅肉馅、杂酱馅、剁椒牛肉馅、凉面馅、凉粉馅、拌三丝馅
【学习流程】
1、材料的选用。
2、揉面。
3、醒面
4、调陷。
5、饼的制作。
6、煎饼。
7、炕饼。
8、材料保管。
9、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
【学习时间】
学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我们对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!