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用手持电动打蛋器打发蛋白的时候，如果你想用提起打蛋器看是否拉出尖角来判断打发程度，一定要慢慢提起打蛋头。之所以说这个是因为教别的童鞋做蛋糕的时候，很多人都喜欢飞快的把打蛋器提起来，这样很难拉出直立尖角，即使已经打发到位也可能拉出来是弯的，容易导致打发过度。