涮牛肚去哪学就来九七小土屋涮毛肚

　　涮牛肚去哪学?就来九七小土屋涮毛肚 火锅为什么会受到大家的喜爱,主要是因为它色味俱佳,而火锅中重要的便是火锅底料的制作.它是决定火锅风味的关键要素,也是制作火锅中关键的一环.而决定火锅底料的决胜要素,就是火锅的调味品.下面来简述一下重庆火锅中所使用的调味品.

　　火锅中的调味品,除了都需要选用真宗上乘的原料之外,有的还需要在使用时进行刀工处理,如大蒜,应该轻拍提高调味效果;干辣椒要切成小节,老姜宜切成筷子头或指甲片.但需要注意的是老姜和大蒜不能够切成末使用.

　　火锅使用的油主要由四种:牛油、菜油、猪油和麻油.牛油可以增加卤汁中的香味,可以保持原汤的温度,增加用料的色泽;猪油除了可以增加原汤的香味以外,还可以使用料中的腥味和异味减淡;菜油主要用于煸炒原料和蘸味使用;麻油多用于味碟,较少用于汤汁中,除了这几种油之外,蚝油、辣椒油、混合油和鸡油等都可以增加火锅的风味和香味.

　　火锅原汤中使用的调味品,从性质上来讲,可以分为水溶性和脂溶性,了解原料的属性对于调制好原汤的味道非常关键.

　　水溶性的调味品有:料酒、醪糟汁、精盐、味精、冰糖等,这些水溶性的调料必须加入汤中才能够出味;

　　脂溶性的调味品有大蒜、老姜、豆瓣等等,使用这些调味品的时候必须先用热油煸炒,油量要足,煸炒时火力不能过大,炒制时间应该稍长一些,这样才能使调味品的味道慢慢的散发出来.

　　除了这两种调味品,火锅中还会使用一些挥发性的调味品,如辣椒、花椒和料酒等,这几种调味品受热时间要掌握合适,不宜过长也不能过短,掌握了这些制作重庆火锅的原料的特性,就能够将这些原材料的味道全部散发在浓香四溢的重庆火锅汤底中,火锅加盟店也多使用这种方法熬制火锅汤底.

　　九七小土屋涮毛肚作为中国涮肚品牌孵化中心,通过不断的改进创新,凭借新鲜爽嫩的优质毛肚,人工翻炒的火锅香料,几十种调料配置而成的秘制麻酱,深受广大消费者喜爱,在线上线下广受好评,开放加盟仅3年,国内外加盟商已超过170家.

　　九七小土屋涮毛肚目前拥有中国、韩国两大加盟市场,初步完成连锁餐饮走出国门的基础战略布局.总部从选址开业,到后期运营策划,保姆式扶持帮助,让每一位加盟商轻松立店,快速成功.

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