巴蜀石锅鱼香料配方 石锅鱼技术培训正宗石锅鱼制作
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“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有
双耳的石锅，
将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康
熙年间，
长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小
店尝了这道菜，
感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变
成“金福鱼”，
而这家小店也因此得名为“金福林”。石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤
料、火候、香料（几十种粉料）
等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上
去有长又厚，分量特别多。
鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是
直直的。
1、常年培训，随到随学；
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；
3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性；
4、从卤制品的基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品；
5、制作、开店、经营，全方位指导。
顶正教学课程安排： 学习掌握各香料调料的性质---老师现场演示---学员操作练习---开店所需设
备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析---如何选
址---办理相关证件---结业---后期指导---技术免费顶正小吃餐饮培训：一次性收费，免学习原料
费、免加盟费，100%传授配方，100%真材实料，100%毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手
操作，确保让您真正学到技术。 欢迎您实地参观，满意后再报名！
合肥顶正不光石锅鱼的培训还是全国有名的小吃都可培训，每年项目定期更新，目前有一百多中小
吃项目任你选择。
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地址：合肥市瑶海区铜陵路110号凌花大厦6楼617（凤阳路路口）
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