四川腌香肠调料怎么做批发腌香肠调料

　　各地腊肠制作方法各不相同，咱安徽地区的腊肠制作简单却很美味，尤其是我外婆传下来的配方，做出的腊肠特别香，每年都要腌制。
　　由于每年腌制太多，如果自己纯手工腌制真心累，所以今年我是带着自己的配方，到专门灌香肠的作坊腌制。主料选用猪腿肉，猪肉具有很多作用，能补虚强身、，还能改善缺铁性贫血、肾虚体弱、产后血虚，猪肉如果调煮得宜，也可成为“长寿之药”。此外猪肉还能补充胶原蛋白，也是女士美容佳品哦！那么猪肉加上什么配方能腌制出这样的美味香肠呢？其实方法很简单，只需要用三种调料，下面一起来看看腌制方法和配方吧！
　　【食材】：猪腿肉、猪小肠肠衣、盐、白糖、白酒，配方比例稍后揭晓。
　　【做法】：
　　1、先说一下纯手工怎么腌制？需要买猪腿肉，然后将猪皮去掉，将猪肉切成丝洗净控水，加入盐和白糖腌制一个晚上，第二天加上白酒拌匀后开始灌肠。灌肠时用一个饮料瓶剪下1/4瓶口处，然后将大肠套在瓶口，用皮筋或者线固定住接口处，然后将肉从瓶子里塞进去，慢慢往下塞，注意别让大肠弄破。今年我去专门卖猪肉腌制香肠的地方，直接买了20斤肉去皮洗净，然后将盐、白糖和白酒和肉拌匀后，用机器灌肠，一会功夫，20斤香肠就灌好了，如下图。
　　2、机器灌肠后的香肠是整体的，中间没有打结，接下来要将香肠用线系一下，准备细线和剪刀，细线太细可以重叠成四层，剪成约10厘米的线若干份。
　　3、线准备好后，需要给香肠打结，两个人操作，一个人拿起香肠，另一人用线每隔约20厘米系住香肠打结。如果是自己在家制作，就每灌好一节后就打结。
　　4、然后将所有的香肠都打好结，如下图所示，这些肉是20斤哦！看上去不多，但小编这个盆可是大澡盆呢！
　　5、打好结以后，香肠在家里放置2天，好让里面的佐料充分渗入肉里，使香肠更加有味。2天后，剪一些布条系上香肠，然后将香肠放置在太阳底下晾晒。
　　6、如果是在露天阳台晾晒，晚上要将香肠收入到家中，第二天再晾晒，以防露水或者防止被偷。阳光底下大约晒7天左右，将香肠晒至九成干即可，遇到阴雨天气放在家中阳台晾干即可。