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什么是速冻食品

速冻食品，不仅仅是把食物冻起来这么简单，它大的特点就是冷冻速度非常快。

日常生活中，将食物放入冰箱冷冻，因为温度下降较慢，食物中的水会形成“冰晶”，随着温度的降低，这样的“冰晶”会越来越大，很容易破坏食物的细胞结构，导致营养流失，也会使得口感变差。

速冻食品，同我们日常接触的冷冻食品的大区别就在于急速冷冻，一般在半小时内使食物内部中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。