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正宗万州烤鱼怎样制作好吃 烤鱼的制作方法大全

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制作方法:
  锅放置火上加色拉油四层油温,辣椒节,花椒粒,郫县豆瓣,老干妈豆豉,下姜蒜米炒香,料酒炒香,在加入秘制红油,秘制鲜香酱,五香粉,放入鱼汤,调入味精,鸡精,白糖,后下入芹菜节,黄瓜节,大葱节,起锅淋在鱼身上,另外在锅放置火上加少许的油,将干辣椒节,干花椒炒香淋在鱼身上即可。
椒香味制作工艺
  1、调味与配方:
  洋葱节,大葱节,芹菜节,黄瓜节适量,盐15克,味精10克,白糖5克,鸡精10克,豆瓣60克,泡姜20克,猪肉酱20克,五香粉5克,秘制红油100克,泡椒节80克,青花椒100克,姜10克,蒜10克,秘制鲜香酱8克,熟芝麻3克,色拉油200克,鱼汤200克,料酒20克,孜然10克,辣椒粉5克。
  2、原料初步加工:泡椒改刀切段,洋葱切菱形块,老姜切菱形快。
制作方法:
  锅放置火上加一半的色拉油四层油温,下入一半青花椒,下泡椒节,郫县豆瓣,姜蒜粒,泡椒粒一起炒香,加秘制红油,料酒,猪肉酱,秘制鲜香酱,五香粉,大葱节,芹菜节,黄瓜节加入鱼汤,味精,鸡精,白糖,炒匀即出锅,后再加上剩下的色拉油烧热,放入剩下的青花椒,炸香。
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