南京板鸭怎么做 南京板鸭怎么吃 南京板鸭的做法

1、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。

2、腌制的盐用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的。
南京板鸭是用盐卤腌制风干而成。用料 主料 鸭腿750克辅料 盐50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升。

南京板鸭的做法1. 花椒和盐炒香2. 鸭腿洗净后沥干水分3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜4. 之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干5. 挂在阴凉吃风干6. 准备生姜片7. 先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净8. 重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为佳，加入生姜片9. 加入料酒大火煮开转中火20分钟10. 20分钟后熄火捞起11. 等微凉抹上芝麻油12. 待凉透后去骨切片即可上桌现在夏天要达到风干好像条件有限，风干了一下午就进冰箱冷藏了怕变质，家里吃的人少，只能用鸭腿制作，肉质入味鲜嫩，味道很棒！

南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，据说南京板鸭和上海五香豆一样，南京人不吃板鸭，上海人不吃五香豆。现在夏天要达到风干好像条件有限，风干了一下午就进冰箱冷藏了怕变质，家里吃的人少，只能用鸭腿制作，肉质入味鲜嫩，味道很棒！
做法步骤
1，花椒和盐炒香
2，鸭腿洗净后沥干水分
3，先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜,
4，锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用
5，挂在阴凉吃风干，我挂在后阳台，一个下午；
6，准备生姜片；
7，先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净；
8，重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为佳，加入生姜片
9，加入料酒大火煮开转中火20分钟；
10，20分钟后熄火捞起；
11，等微凉抹上芝麻油，切块半盘即可。南京板鸭的做法1. 花椒和盐炒香2. 鸭腿洗净后沥干水分3. 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜4. 之后用到把鸭腿骨
烹饪小窍门