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正宗包子铺加盟,包子连锁加盟店,包子做法

区域:
保定 > 南市
类别:
餐饮加盟
地址:
山东省济南市历城区花园路168号融基大厦1幢8层
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包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,现在市面上广为受欢迎的就是俏亿佳包子了。

    俏亿佳技术研发团队把包子发面容易出现的发不好、不稳定、外观不佳等问题进行细节性改善,并数据量化,可以把面粉和面汁和面做出包子直接蒸制(不需要醒面),解决了凌晨早起发面的问题,随后研发成功平衡发面和白皙发面技术,加盟学习的人越来越多,纷纷对俏亿佳包子赞不绝口。

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    老面是指发面的面种子,北方叫面起子,就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用,这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫老面馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发的时间稍长就会有独特的酸味出现,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味,传统的发面手艺需要早起提前醒面才能使面团透彻发酵,做包子效率很低。

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    俏亿佳老面快速发面法是利用老面自己发酵面汁发到成熟的程度,然后配合干面粉直接制作,做出的包子后不需要醒面,直接制作即可以,省去了早起发面的时间,帮助解决了早起发面的辛苦问题,提升了做包子效率。老面发酵做出的包子有独特的风味,老面做出的包子一个重要特点就是,包子凉了以后,面皮不会发硬,当包子凉了以后,重新蒸制,口感和新包子差别不大,不会出现酵母包子重新蒸制即破皮的现象,加上老面快速发面,这样做出的包子口感面皮白皙劲道、汤汁充盈味道好。
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