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正宗久久鸭培训卤菜熟食鸭脖培训武汉久久鸭加盟

区域:
保定 > 新市
类别:
餐饮加盟
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风味美食中缺少不了辣味的 久久鸭,久久鸭颈肉条理清楚,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中心的骨髓,“滋溜”一声,让人感觉颇有成就感。按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子成天寻吃寻食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维磨炼得十分有韧性,所以滋味分外的好。武汉人喜好吃武汉久久鸭,就由于它味足、够劲,耐人寻味。久久鸭自身食之无味,弃之惋惜。可是它用红辣椒、花椒、八角等几十种纯自然喷鼻料经精心烹制后,就成为人人皆知的厚味武汉九九王精武鸭颈。
  武汉久久鸭起料要严谨,普通的土鸭很短,其实鸭的卤制办法十分考究。要选用英国樱桃谷鸭种,这种鸭不只体形较大,并且肉色骨质都有樱桃般的光彩。此外,资料处置得欠好,滋味就欠佳。鸭骨多肉少,外形不规矩,所以要先在卤水里浸泡3~4小时,让其充沛入味。火候节制是要害,喷鼻料的投放也蛮有学问的。起首,要把30多种喷鼻料按比例分3次投放到锅里,先用旺火烧开,再改用小火浸煮,使卤汁的味道慢慢地渗入到鸭脖里。这就是鸭脖喷鼻气浓烈,诱人食欲的缘由。
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