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容城朝鲜冷面培训去哪里 厨掌柜小吃培训

区域:
保定 > 其他 > 定兴
类别:
厨师培训
地址:
保定市徐水区华龙路530号
将面粉、荞麦粉、绿豆淀粉加水放入面条机制作面条正宗朝鲜冷面的做法
煮牛肉汤(用量只是给大家看个比例):牛腱子放入冷水中,大火煮开后,继续大火煮到汤剩下2/3左右时,撇去浮油和血沫,下入黄豆酱油,食盐,葱段,大蒜,干花椒,大料,薄荷,甘草,陈皮,鲜姜片,白萝卜块,小火煮20分钟
捞出牛肉,过滤出肉汤晾凉,可以冷藏保存很久
提前冰镇好矿泉水,兑入牛肉汤,白醋,雪碧,葱末,姜蓉,调好味道即可,做好后可以暂时放入冷藏室
冷面面条用冷水浸泡30分钟,用手把黏在一起的面条搓开
锅中煮开水,开锅后下入冷面煮1-2分钟(按照冷面的量调整时间长短),面条刚刚透明即可捞出,放入冷水中
用手轻轻揉搓冷水中的面条,搓掉面条表面黏黏的感觉,捞出面条控水,放入冷面汤即可
水梨去皮切丝,黄瓜切丝,鸡蛋皮切丝,牛腱子肉切片,煮鸡蛋一切为二,码放在面条上,浇一点点泡菜汁/辣椒油,炒熟的白芝麻即可(这个搭配是传统朝鲜冷面的搭配,可以根据自己喜好搭配哦)正宗朝鲜冷面的做法 步骤7
小贴士
简单的冷面汤做法:2斤矿泉水+25克绵白糖+3克食盐+味精2克+熟酱油50克+适量雪碧即可
可以搭配冷面的辣椒酱:4小碗辣椒面+2小碗酱油+1小碗香油+1小碗蒜泥+1勺胡椒粉+2根大葱的葱白末,搅拌均匀即可
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