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易县鸡蛋汉堡哪里有教的 街头小吃培训

区域:
保定 > 其他 > 顺平
类别:
厨师培训
地址:
保定市徐水区华龙路530号
每个人的童年,都有几种无法抹去记忆的食物。味蕾是唤醒记忆直接的方式。这里有一种街头美食——鸡蛋汉堡。当你吃那张嘴巴的时候,你会记得那情景:奶奶牵着我的小手,拿着一块蔬菜,走到树下的树荫下。无论在哪里,回忆,心总是温暖的。
美味鸡蛋汉堡
1原材料500克面粉,20克盐,10克鸡精,8克味精,十三香10克,8克孜然粉,酵母10克,色拉油20克,180克水。
鸡蛋汉堡[生产方法]
将500克面粉放入盆中,加水(稍加加粗,加厚稀薄),再加入盐、鸡精、味精、十三香精、孜然粉、酵母、色拉油搅拌成糊状。如图所示。
任何种类的食物都必须加上秘密酱油。鸡蛋汉堡是必不可少的。接下来,我们来揭开鸡蛋汉堡秘密酱油的操作细节。看它!
炖酱
先,准备500克酱油、350克蒜辣酱、100克蚝油、150克甜酱、250克色拉油、15克老酱油、25克酱油。将调味料均匀搅拌均匀。
制作秘酱再次,准备25克十三香,15克香粉,20克鸡粉,10克鸡精,适量葱,姜和蒜,适量的水和盐。根据当地消费者的口味调整。
  将面粉500克放于盆中,加入水(一点一点的加入,稠稀度自己掌握),然后依次加入食盐,鸡精,味精,十三香,孜然粉,酵母,色拉油搅拌成糊状备用。如图所示。
面的制作
任何一种美食都少不了秘制酱的陪伴,鸡蛋汉堡也少不了,接下来就揭秘,鸡蛋汉堡秘制酱的具体操作流程!注意看哦!
秘制酱熬制
首先,准备黄豆酱500克,蒜蓉辣酱350克,蚝油100克,甜面酱150克,色拉油250克,老抽15克,生抽25克。将以上调味品搅拌均匀。
制作秘制酱
再次,准备十三香25克,香香粉15克,鸡粉20克,鸡精10克,葱姜蒜适量,水盐适量。
主料:
鸡蛋(1个)
辅料:
香菜(适量),香菇(适量),午餐肉(适量),黄瓜(适量),厨具,模具锅
分类:
做鸡蛋汉堡的模具:
材料:面粉糊、鸡蛋、甜辣酱、香菜、香菇、午餐肉、黄瓜、葱、肉末
热锅放入油,油热时放入一枚鸡蛋
压散蛋黄,加入肉末,葱。盐和鸡精
在另一孔里放入一勺面糊
鸡蛋成型时铲起肉末朝下放在面糊上,一会儿翻下面,煎至两面金黄就行了
后把汉堡从中间分开加入香菇、午餐肉。甜辣酱、黄瓜、香菜、鸡蛋汉堡好了才
民以食为天,如果说,现在做什么小吃,不错的,那么鸡蛋肉汉堡不错的,成本一块多一点,卖三块钱一个,五块钱二个,是不错的选择,鸡蛋有美味,有营养,是很多的人喜欢的样子。
但是,一些新的学员,没有正宗的配方技术,做出来的东西,一旦等到凉了以后,会出现塌了的情况,这个会非常影响美观,没有食欲,进而会影响生意,这个就是不错的,做出来还可以 但凉了 就 塌了
那么这个问题怎么解决呢,这个问题主要在面糊上的问题,要明白是怎么调的面糊?大家不要加玉米粉油,关键是火候要控制好,你加点粘米粉试下百分之三十,也就是说加粘米粉,贵朝米,10斤加3斤,这个基本上可以解决大家的问题。关于鸡蛋肉汉堡主要是面糊制作,肉馅的制作,还有火候的控制,
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