蠡县特色砂锅鱼丸培训班

蠡县特色砂锅鱼丸培训班
学砂锅技术，来厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，不限制学习时间，直到学会为止，多种砂锅技术供您选择，砂锅排骨，砂锅鸡块，砂锅鱼块，砂锅羊肉，砂锅牛肉，砂锅面，砂锅豆腐，砂锅菜等，欢迎来校实地考察，满意后再学习，我们在河北保定徐水区中医院西行100米，保定徐水区华龙路530号。  

煎豆腐不粘锅的方法：
1、火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
2、动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热，在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
3、不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
4、豆腐好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
 

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