深泽干锅鸡翅去哪里学

深泽干锅鸡翅去哪里学
首先做干货既时要准备的食材与调料，鸡翅，土豆，芹菜，红椒，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，盐油，生抽，料酒，鸡粉。
1，江确实冲切断芹菜，红椒切小块，葱切碎，干辣椒剪小段。
2，鸡翅洗净，两面划两刀，加入姜丝少许，料酒，生抽，抓人腌30分钟，土豆去皮切片，过凉水捞出沥干水分备用。
3，热油至六成熟，放入鸡翅炸熟，捞出控油放入土豆炸熟，捞出控油。热油放入油锅，放，芹菜，红椒，葱白爆炒，加入少许盐炒匀盛出。
4，热油锅放入两勺豆瓣酱，葱花椒干炒辣椒，炒出香味，放入鸡翅炒匀，放入土豆，加入适量生抽炒匀，放入炒过的红椒芹菜，加入少许鸡粉，翻炒，炒匀即可出锅享用。
 

干锅鸡翅培训内容：
1、干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。
2、干锅底料的识别和配方。
3、香料的识别和配方。
4、秘制干锅酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、干锅底料的炒制方法。
7、干锅原料的加工方法和炒制方法。
8、干锅系列味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、干锅主要原材料的好坏识别等。
 

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