想学驴肉火烧去哪 保定厨掌柜驴肉火烧培训
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成较佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。较后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉较好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模**面剂，使之成型，过会撑住个儿后再**一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。*后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
舞台再大，你不上台，永远是个观众。平台再好，你不参与，永远是局外人。能力再大，你不行动，只能看别人成功！没有人会关心你付出过多少努力，撑得累不累，摔得痛不痛，他们只会看你较后站在什么位置，然后羡慕或鄙夷。
厨掌柜，一个专业小吃培训代名词：
这里有专业的团队；
这里有较强的培训老师；
这里有完善的生产研发机构；
这里有400多项小吃技术；
厨掌柜，让每个人都成为了小老板，
未来，我们将会变得更强，做得更好！
厨掌柜驴肉火烧培训内容：
1、驴肉火烧和面技巧；
2、驴肉火烧制饼技术；
3、驴肉火烧驴肉的处理；
4、驴肉火烧焖子制作技巧；
5、店面选址及经营管理技巧。
驴肉火烧利润分析：
驴肉火烧：成本:2.5元/个，售价:5元/个,毛利：2.5元/个（约50%的利润空间），按每天*少销售二百个计算；200个*2.5元＝500元，再加上啤酒、小菜、粥、酱菜的利润，日营业额在700元左右，每月的毛利润700元*30天＝21000元，年营业额在20万左右，心动不如行动抓紧联系我吧。
保定厨掌柜小吃培训，常年培训多种美食做法，包教会，学会为止，不限制学习时间，老师手把手教学，我们在保定市徐水区华龙路530号。一般3天左右可以学会，不限制时间。
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驴肉火烧：成本:2.5元/个，售价:5元/个,毛利：2.5元/个（约50%的利润空间），按每天*少销售二百个计算；200个*2.5元＝500元，再加上啤酒、小菜、粥、酱菜的利润，日营业额在700元左右，每月的毛利润700元*30天＝21000元，年营业额在20万左右，心动不如行动抓紧联系我吧。
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