平山火锅鱼哪里学

平山火锅鱼哪里学
将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，烧开即可。用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。
混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。
 

吃火锅鱼鱼类繁多,但定少不了花鲢的身影。花鲢鱼头油亮的外形看起来很是诱人，吮一下细腻的鱼肉就掉了，鱼肉烹制后仍保留了鲜味。花鲢鱼头含有大量不饱和脂肪酸和脂肪酸，常吃可以，尤其能补充大量胶原、蛋白，对皮肤也有的保养作用。在火辣激情的红锅里，鱼腥味已经消失的无踪影。滚烫在红油里的鱼头连骨头都十分入味，很多人爱吃鱼头就是因为鱼头的嫩。在这里简直是把鱼头的嫩发挥得淋漓/尽致，都不用轻咬轻轻一抿，入口即化。

 

学火锅鱼技术，来厨掌柜小吃品尝，常年培训多种美食，包教会，不限制学习时间，学会为止，一般3天左右可以熟练掌握。 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。