蠡县厨掌柜教火锅鱼吗

火锅鱼培训流程:
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、原材料、香料、油料的选择和认识;
3、秘制底料的熬制技巧和保存;
4、老油的提炼、保养等质量掌握
5、高汤的熬制技巧;
6、兑汤：兑制辣火锅、普通鸳鸯锅等;
7、菜品的配制及保存;
8、味碟调料的配制;
 

特色鱼火锅培训内容：
1、学习吊高汤的方法和技巧。
2、锅底勾兑方法和调味技巧。
3、特色鱼火锅锅底底料的识别和配方。
4、特色鱼火锅香料的识别和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、特色鱼火锅底料的炒制方法。
7、鱼肉的加工方法和炒制方法。
8、特色鱼火锅味型的调配方法。
9、特色鱼火锅秘制味碟技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
12、特色鱼火锅主要原材料的好坏识别等。
 

学火锅鱼技术，来厨掌柜小吃品尝，常年培训多种美食，包教会，不限制学习时间，学会为止，一般3天左右可以熟练掌握。 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。