周口鸡蛋汉堡培训学校
每个人的童年，都有几种无法抹去记忆的食物。味蕾是唤醒记忆直接的方式。这里有一种街头美食——鸡蛋汉堡。当你吃那张嘴巴的时候，你会记得那情景：奶奶牵着我的小手，拿着一块蔬菜，走到树下的树荫下。无论在哪里，回忆，心总是温暖的。
美味鸡蛋汉堡
1原材料500克面粉，20克盐，10克鸡精，8克味精，十三香10克，8克孜然粉，酵母10克，色拉油20克，180克水。
鸡蛋汉堡[生产方法]
将500克面粉放入盆中，加水（稍加加粗，加厚稀薄），再加入盐、鸡精、味精、十三香精、孜然粉、酵母、色拉油搅拌成糊状。如图所示。
任何种类的食物都必须加上秘密酱油。鸡蛋汉堡是必不可少的。接下来，我们来揭开鸡蛋汉堡秘密酱油的操作细节。看它！
炖酱
先，准备500克酱油、350克蒜辣酱、100克蚝油、150克甜酱、250克色拉油、15克老酱油、25克酱油。将调味料均匀搅拌均匀。
制作秘酱再次，准备25克十三香，15克香粉，20克鸡粉，10克鸡精，适量葱，姜和蒜，适量的水和盐。根据当地消费者的口味调整。
步骤1
原料配置 鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。 调料种类 辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等
步骤2
鸡蛋肉堡制作过程 1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
步骤3
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
步骤4
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
步骤5
4、涂抹调料：后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
步骤6
也可以单独先做鸡蛋部分，先打一个鸡蛋 撒上香料，将鸡蛋未凝固部分，与葱花、火腿、香料、搅拌混合 然后将煎好的鸡蛋放到一旁，再再倒入面浆，待面浆凝固 将鸡蛋放在模具里的面浆上 然后再有同样的做法
主料：
鸡蛋(1个)
辅料：
香菜(适量)，香菇(适量)，午餐肉(适量)，黄瓜(适量)，厨具，模具锅
分类：
做鸡蛋汉堡的模具：
材料：面粉糊、鸡蛋、甜辣酱、香菜、香菇、午餐肉、黄瓜、葱、肉末
热锅放入油，油热时放入一枚鸡蛋
压散蛋黄，加入肉末，葱。盐和鸡精
在另一孔里放入一勺面糊
鸡蛋成型时铲起肉末朝下放在面糊上，一会儿翻下面，煎至两面金黄就行了
后把汉堡从中间分开加入香菇、午餐肉。甜辣酱、黄瓜、香菜、鸡蛋汉堡好了才
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）
C 无盐牛油22克
参考配料：
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量
制作过程：
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60克
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形：
很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然后发酵面团会像花卷一样涨开花的！
后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）
烤焙：上下火180/150度，约15分钟
整形：
1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水
2 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行后发酵，烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法：
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
请输入标签内容... 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。
美味鸡蛋汉堡
1原材料500克面粉，20克盐，10克鸡精，8克味精，十三香10克，8克孜然粉，酵母10克，色拉油20克，180克水。
鸡蛋汉堡[生产方法]
将500克面粉放入盆中，加水（稍加加粗，加厚稀薄），再加入盐、鸡精、味精、十三香精、孜然粉、酵母、色拉油搅拌成糊状。如图所示。
任何种类的食物都必须加上秘密酱油。鸡蛋汉堡是必不可少的。接下来，我们来揭开鸡蛋汉堡秘密酱油的操作细节。看它！
炖酱
先，准备500克酱油、350克蒜辣酱、100克蚝油、150克甜酱、250克色拉油、15克老酱油、25克酱油。将调味料均匀搅拌均匀。
制作秘酱再次，准备25克十三香，15克香粉，20克鸡粉，10克鸡精，适量葱，姜和蒜，适量的水和盐。根据当地消费者的口味调整。
步骤1
原料配置 鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。 调料种类 辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等
步骤2
鸡蛋肉堡制作过程 1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
步骤3
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
步骤4
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
步骤5
4、涂抹调料：后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
步骤6
也可以单独先做鸡蛋部分，先打一个鸡蛋 撒上香料，将鸡蛋未凝固部分，与葱花、火腿、香料、搅拌混合 然后将煎好的鸡蛋放到一旁，再再倒入面浆，待面浆凝固 将鸡蛋放在模具里的面浆上 然后再有同样的做法
主料：
鸡蛋(1个)
辅料：
香菜(适量)，香菇(适量)，午餐肉(适量)，黄瓜(适量)，厨具，模具锅
分类：
做鸡蛋汉堡的模具：
材料：面粉糊、鸡蛋、甜辣酱、香菜、香菇、午餐肉、黄瓜、葱、肉末
热锅放入油，油热时放入一枚鸡蛋
压散蛋黄，加入肉末，葱。盐和鸡精
在另一孔里放入一勺面糊
鸡蛋成型时铲起肉末朝下放在面糊上，一会儿翻下面，煎至两面金黄就行了
后把汉堡从中间分开加入香菇、午餐肉。甜辣酱、黄瓜、香菜、鸡蛋汉堡好了才
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）
C 无盐牛油22克
参考配料：
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量
制作过程：
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60克
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形：
很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然后发酵面团会像花卷一样涨开花的！
后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）
烤焙：上下火180/150度，约15分钟
整形：
1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水
2 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行后发酵，烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法：
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
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