滨州肉蛋堡厨掌柜教的好

保定厨掌柜小吃培训，常年培训多种美食做法，包教会，老师手把手教学，学员亲手操作，一般学习几天就可以熟练掌握，在保定市徐水区华龙路530号。  

民以食为天，如果说，现在做什么小吃，不错的，那么鸡蛋肉汉堡不错的，成本一块多一点，卖三块钱一个，五块钱二个，是不错的选择，鸡蛋有美味，有营养，是很多的人喜欢的样子。
但是，一些新的学员，没有正宗的配方技术，做出来的东西，一旦等到凉了以后，会出现塌了的情况，这个会非常影响美观，没有食欲，进而会影响生意，这个就是不错的，做出来还可以 但凉了 就 塌了
那么这个问题怎么解决呢，这个问题主要在面糊上的问题，要明白是怎么调的面糊？大家不要加玉米粉油，关键是火候要控制好，你加点粘米粉试下百分之三十，也就是说加粘米粉，贵朝米，10斤加3斤，这个基本上可以解决大家的问题。关于鸡蛋肉汉堡主要是面糊制作，肉馅的制作，还有火候的控制，
汉堡是仔仔爱的早餐呢，这次休假，真是懒了好久了，这么长的假期，不给仔仔做个汉堡还真是说不过去呢，昨天下午，特意提前做好了汉堡胚，早上肉饼一煎，香喷喷的汉堡就好啦，仔仔吃得那叫一个香啊”
用料
主料高粉280克
辅料猪肉一块芝士几片鸡蛋饼几个黄油20克牛奶100克淡奶油40克鸡蛋40克糖45克酵母3克
肉饼鸡蛋生菜汉堡的做法
所有的食材除黄油外，全部放入面包桶。设置两个揉面程序后
把室温融化的黄油倒进去
设置发面档进行工作。程序结束后，面团发酵好
面团排气后分成几份。揉成光滑的团，放入烤箱进行二发
二发好的面团表面刷蛋液，撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱，170度，烤12分钟
表面上色即可，把面包分成两半
生菜和肉都切碎，打入两个鸡蛋，撒入适量盐，拌匀
做成肉饼，煎熟
烤好的面包胚拦腰切开，夹上芝士片、鸡蛋、生菜叶、肉饼即可
烹饪技巧
注意一定要二发哦，二发到位，才可以做出松软可口的面包
主料里的食材为汉堡食材。将汉堡食材除白芝麻外，全部放入面包桶，
设置两个揉面程序后，再设置一个发面程序，将面团发酵好。
将发酵好的面团排气后分成六份，放入模具，二发好后表面刷上蛋液，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱，180度烤12分钟。
取出，放凉。
肉放入开水锅中煮半个小时至熟透。.
趁热撕成肉丝，放入模具。稍微按平。
舀入半勺豆瓣酱，用筷子拌匀。
鸡蛋打散，加入少许盐调味。
将蛋液倒入肉丝里，拌匀。
将鸡蛋肉饼隔水蒸熟。
取出，稍微放凉。
汉堡拦腰切成两片，挤上沙拉酱。
熏肉火腿切片。
摆在挤了沙拉酱的面包片上
依次摆上肉饼、生菜、芝士片即可。
烹饪技巧
1、肉用高压锅煮可以节省很多时间。
2、如果喜欢比较重的口味，也可以将肉卤熟，口感更好。  

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