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高邑鸡汁豆腐附近有教的吗

区域:
保定 > 其他 > 定兴
类别:
技能培训
地址:
保定市徐水区中医院西行100米
企业:
保定厨掌柜餐饮管理有限公司 企业已认证
草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右
葱切末、红椒切粒,嫩豆腐事先用开水焯下待用
将嫩豆腐用勺子(也可以用刀背)压碎,加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉(不放也可)搅拌均匀
拿一个浅口的盘子,将(3)倒好铺平
腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中,盖上保鲜膜,开水锅蒸8-10分钟左右
取出,撒上葱花和红椒粒,将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦
小贴士
1、豆腐好是水豆腐,非常嫩的那种,那样蒸出来的芙蓉豆腐口感好
2、豆腐焯水可以除腥,但不宜焯太久,否则会影响口感
3、不要用深碗蒸,那样等鱼片(并且鱼片要尽量切薄些)蒸熟时候,您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈
4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈
5、可以多放点香葱啊,香呢

 

北方人应该都吃过吧,应该是九几年的时侯突然红起来的,经久不衰的小吃,做法也很简单。
用料:
豆腐串一斤,排骨汤或者鸡汤,香菜,蒜泥,孜然粉,胡椒粉,鸡精。
鸡汁豆腐串的做法 :
豆腐串买回来清洗干净,用冷水泡一天直到变软。
放入高汤煮使其入味变软为止,我一般煮两个小时左右。鸡汁豆腐串的做法 步骤2
沥干捞出,去掉木棍,加入香菜段,蒜泥,孜然粉。鸡汁豆腐串的做法 步骤3
高汤浇入碗中鸡汁豆腐串的做法 步骤4
小贴士:
做了两次,个人认为豆腐串自身油腻,不建议常吃。

以前我看到别人菜谱里放鸡汤啥的,我会觉得好遥不可及,好高级啊
自己开始做菜之后,慢慢的发现其实也没什么嘛~不就是你做鸡汤的时候盛点出来就好了??对吧
所以我家冰箱里,经常会有一小碗鸡汤出没,想把菜做的高级点了,就搁点进去呗~就这么简单
其实我不怎么能吃辣,但是我有一句口号:吃的辣死~!死了还要吃!
老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花
锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油
锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香
放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去,稍稍拌炒
放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐
用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁
撒上香菜跟芝麻即可
小贴士
1、豆腐切的稍稍厚一些
2、煎豆腐的时候,煎的稍稍老一点,因为太软不适合之后的拌炒,会碎哈
3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的,饱含汁水哦
4、生抽老抽你放一样也行,我是习惯了,两样合着放
 

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