运河学做酸辣粉地址在哪里
特点
润滑爽口，酸辣开胃。
色泽鉴别
进行粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光
下直接观察。
良好粉条——色泽洁白，带有光泽。
较差粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉条——色泽灰暗，无光泽。
厨师一点通
可根据自己的口味调制麻辣味。
接下来我们打来一盆温水放进红薯粉适量【以人数来泡】泡上半个小时，然后把肉清洗干净切丝备用，再把香菜清洗干净切段，小葱洗干净切葱花，生姜切沫，大蒜切沫，火腿肠切片，再把泡好的红薯粉捞出来备用。那就烧油油热以后倒上花椒、干辣椒适量翻炒，再把备用的肉丝拿来倒入锅中翻炒，再加入料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量爆炒，再盛出锅放一旁备用。然后我们再把花生米倒入热油锅中炸焦变黄色盛出。
我们再开火烧油放入生姜沫、小葱花适量、大蒜沫适量翻炒一会，和豆瓣酱使劲爆炒出，在锅中加入水盖锅煮开烧开水起锅放入泡好的红薯粉煮，煮开倒入小青菜适量、生菜适量、香菜适量 烫一下就能吃了，然后加入醋鸡精就完成啦。感觉才一会酸辣粉就做好了，味道还那么赞，大爱呢。真的很喜欢酸辣粉的味道嘿嘿，这么美味想必喜爱的也不止我了吧，而且还不止好吃还很补体呢，酸辣粉的粉条里含有高蛋白和钙、纤维、铁、磷、钾和矿物质。
地道做法
做的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有芫荽，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。
学正宗酸辣粉技术，来厨掌柜小吃培训，包教包会，学会为止，不限制学习时间，老师手把手教学，学会为止，一般3天左右可以熟练掌握，我们地址在保定市徐水区华龙路530号。 了解更多美食做法，小吃技术，可以关注我们：http://www.bd***。
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色泽鉴别
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厨师一点通
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接下来我们打来一盆温水放进红薯粉适量【以人数来泡】泡上半个小时，然后把肉清洗干净切丝备用，再把香菜清洗干净切段，小葱洗干净切葱花，生姜切沫，大蒜切沫，火腿肠切片，再把泡好的红薯粉捞出来备用。那就烧油油热以后倒上花椒、干辣椒适量翻炒，再把备用的肉丝拿来倒入锅中翻炒，再加入料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量爆炒，再盛出锅放一旁备用。然后我们再把花生米倒入热油锅中炸焦变黄色盛出。
我们再开火烧油放入生姜沫、小葱花适量、大蒜沫适量翻炒一会，和豆瓣酱使劲爆炒出，在锅中加入水盖锅煮开烧开水起锅放入泡好的红薯粉煮，煮开倒入小青菜适量、生菜适量、香菜适量 烫一下就能吃了，然后加入醋鸡精就完成啦。感觉才一会酸辣粉就做好了，味道还那么赞，大爱呢。真的很喜欢酸辣粉的味道嘿嘿，这么美味想必喜爱的也不止我了吧，而且还不止好吃还很补体呢，酸辣粉的粉条里含有高蛋白和钙、纤维、铁、磷、钾和矿物质。
地道做法
做的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有芫荽，地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。
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