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贵州在哪里可以学正宗的安顺裹卷技术

区域:
毕节 > 大方
类别:
厨师培训
地址:
贵阳南明区花溪大道中段通银配件城
企业:
贵州韩发诚飞餐饮管理有限公司 企业已认证
  安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,又称杨武裹卷,它起源于90年代的安顺市杨武乡,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味,在安顺这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感

制作方法:

材料

① 米皮(用米面做的卷皮)

② 辣椒底料口味:一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。

③ 配菜:海带丝、折耳根、豆芽、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。

④ 霉豆腐水

做法

① 将卷皮切成三角形状或是小正方形状。(裹卷可以分为大裹卷和小裹卷,大裹卷 是2元/个,小裹卷是盒装,1盒/12元)

② 将想要放入的辣椒底料的某种口味涂于卷皮表面

③ 涂好辣椒底料后,放入配菜在辣椒底料上,大约放入20g的配菜。

④ 用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。后把卷皮裹起,把菜包裹在卷皮里面,这样就可以食用。

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