总局核名办理疑难企业注销费用贾经理
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虽然老百姓习惯把白色肉质的薯称之为“白薯”,但白薯本质上还是属于“甘薯”,和平常我们吃的红心薯类属于同一品种。相比于红薯,白色的品种淀粉略高一些,口感偏向于干,所以没有那么受大众的认可,其他营养素含量相比较而言,白薯的维生素B1和维生素E的含量都相对高于红薯,但由于其他营养素含量总体仍然偏低,没什么特别的营养价值。白薯的肉质偏白色,相比于颜色鲜艳的红薯而言,β-胡萝卜素更是缺乏。
红心甘薯,又称红薯、山芋,有些北方地区还称之为地瓜,是植物在地底下膨大的根茎,因为是植物用于存储能源物质的组织,所以含有较多的淀粉。从口感而言,红薯的糖分含量更丰富,含水率高,经过烘焙或烤制后,有独特的香气呈现(主要来自于红薯内糖分和蛋白的美拉德反应),所以也是广大吃货的热捧对象。红薯中含有约25%的淀粉,一般而言吃了红薯就应该相应减少主食的摄入量。同时红薯中的β-胡萝卜素、维生素C、钾含量丰富。
大家一般会觉得维生素C的主要来源应该是蔬菜水果,其实红薯中的维生素C不仅含量不低,而且保留率相对较高,即使烹调后损失也很小,红薯肉的色泽和β-胡萝卜素的含量有关,红色越深、越艳丽就意味着β-胡萝卜素含量越高。作为维生素A的前体,植物性食物中的β-胡萝卜素对人体的健康意义重大。
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