甜荞与苦荞的营养机理

甜荞与苦荞的营养机理,荞麦在世界的部分地区是一种重要的作物，它以各种形式在全市接被广泛利用。荞麦面食在日本、韩国和中国很普遍。而荞麦食品除了面条这种食品形式，还包括：面包、麦片、饸饹等。在荞麦的烹饪和制作方面，大量的关注集中于荞麦食品的是空性和接受度上。荞麦食品的机理特性是影响其是空性和接受度的重要因素。因此了解荞麦食品的机理特性是非常必要的。
甜荞已在全世界诶广泛利用，而苦荞仅限于在中国、不丹等西亚地区作为传统食品利用。而以科学研究得知，苦荞更有利于人体健康，只是苦荞因为味甘，味苦并不适合直接做主粮食用，也正式因为它的甘、平、寒等特色，苦荞的营养价值在所有谷物类粮食中独占鳌头，我们目前已知的荞麦营养成分如蛋白质、多酚类、淀粉、膳食纤维等同比其他粮食作物只高不低，其机理特性，在医学领域荞麦的营养价值、药用价值还在进一步探索开发。更多关于荞麦知识，请关注中国荞麦交易网http://www.zg***/。