苦荞麦适应性强不挑土地

苦荞麦适应性强不挑土地，耐旱耐寒，适宜在气候寒冷或土壤贫瘠的地方栽培，而且生长时间短，60～80天老练。

苦荞麦老练后，叶变黄，籽粒变黑呈三棱卵圆形瘦果，鳞次栉比地摞在秆上。苦荞麦一身是宝，除籽粒经碾磨粉碎供食用外，嫩叶可作蔬菜，荞秆则可作牲畜的饲料。​

过去，大家通常只食用甜荞，苦荞麦则因清苦粗糙、适口性差而长时间被视为低劣物，通常只作为饲料进行栽培。近年来，清新自然的饮食方式和低热量的安康食品逐步成为了一种趋势，五谷杂粮愈来愈受大家的青睐，其间，苦荞麦更是成了大家餐桌上的新宠。

苦荞麦所含的蛋白复合物能提高人体抗氧化酶的活性，对体内的脂质过氧化物则有一定的铲除效果，而且苦荞麦所含的可溶性粗纤维和不可溶性粗纤维能使人胃里面的食物排空速度下降，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，然后起到“肠胃和血液清洁工”的效果。此外，经常食用苦荞麦，还可起到推迟机体 变老、润泽皮肤的效果。

在所有谷物中，只有荞麦富含丰富的生物类黄酮，而苦荞麦所含的生物类黄酮又比通常的荞麦高出十几倍，要知道，这生物类黄酮是防治慢性病的新宠，因为它是 天然的抗氧化剂，而且能推进胰岛细胞的康复，改善糖耐量，下降血液的粘度。所以说长时间食用苦荞麦或许喝苦荞麦茶，就能调理人体的血糖、血脂，然后起到一种两层保健的效果。

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