春天不吃肉也要吃这5种春菜
春天是个美好的季节，到处都充满生机，各种植物和农作物也带着积蓄了一个冬天的能量开始发芽生长。这使得我们可以尝到很多特别的蔬菜，像荠菜、香椿、春笋等，都鲜美极了。春天不吃肉，也要吃这5种“春菜”，鲜嫩美味，尝到春天的味道。
荠菜肉水饺
经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜特别鲜嫩。荠菜虽然是一种野菜，但是营养特别丰富。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、C、E，以及钙、磷、钾等多种营养物质，常吃荠菜对身体大有益处，被誉为“鲜野菜”。
准备食材：荠菜200克、五花肉500克。
具体做法：
1、500克面粉、250克冷水、5克食盐、一勺淀粉倒进面盆里，用筷子搅拌成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。
2 、荠菜用清水冲洗干净，焯水后沥干水分，用刀剁碎，放入碗中，倒入一些食用油拌匀。荠菜焯水后不要把水挤干了，这样肯定会特别干，自然沥干就行了。食用油可以锁住荠菜的水分，保持柔嫩顺滑的口感，这样吃起来就不干不糙了。
3、五花肉洗净，去皮后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。准备一碗煮荠菜的水，倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。
4、把荠菜碎倒进肉馅里，锅里倒入一些油，放葱段、姜片、花椒、八角炸5分钟，把热油浇在肉馅中，再加入适量盐调味，搅拌均匀即可，猪肉荠菜馅就调好了。
5、包成饺子。
香椿天妇罗
春天的香椿，香味浓郁、鲜嫩清脆，不仅口感好，营养也特别丰富。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养成分，常吃香椿有养发、健脾开胃、美容养颜等。另外，吃香椿要趁早，香椿越嫩，亚硝酸盐含量就越少，吃着也更健康。
准备食材：香椿芽、鸡蛋、面粉、红薯粉、泡打粉。
具体做法：
1.香椿洗干净后，汆一下水，备用。因为香椿中有大量的亚硝酸盐，烫一下可以去除大部分的亚硝酸盐。
2.调炸汁。两个鸡蛋，打匀，按照1:1的比例加入面粉和红薯粉，后加上一丢丢泡打粉，混合着鸡蛋液充分搅拌。可以看到很浓的感觉，能很好地挂浆就可以了。
3.热锅热油，温度大约150度（筷子冒小泡），将一根根的香椿，逐根的裹上炸汁，挂浆，放入锅中炸，炸的时间不要过长，温度也不能过高，否则容易变黑变黄。
4.炸大概30秒到1分钟的样子即可，捞出装盘，撒上椒盐粉即可。
春笋五花肉
虽然竹笋一年四季都有，但是春天的春笋特别好吃！春天的春笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋含有丰富的植物蛋白、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等营养物质，常吃春笋有益血、化痰消食、利便明目等。
准备食材：春笋、五花肉、葱姜。
具体做法：
1. 春笋去壳剥皮，切片，下锅焯水3到5分钟
2. 五花肉切片
3. 葱切段，姜切片
4.起锅倒一点儿油烧热润锅，下五花肉煸炒出油。
5取一个小碗，将生抽老抽盐糖醋及料酒搁在一起。这里糖的用量较大，可以按自己的习惯调整。
6. 肉块煸炒出油后放上葱姜。
7.放入焯水后的笋块，倒进调料，加上高汤或者水，大火烧开。小火煮至五花肉软烂。
木耳拌菠菜
春天菠菜大量上市，特别鲜嫩。菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质，被誉为“营养模范生”。常吃菠菜有润肠通便、补铁、促进人体新陈代谢，延缓衰老等。
准备食材：木耳提前泡发、鸡蛋、大蒜、剁椒。
具体做法：
1.大蒜拨皮捣成蒜泥，菠菜洗净切大段。
2.煮锅烧水，水开后，放木耳煮2分钟后，捞出放凉（也可以过凉水）。
3.菠菜焯水
4.焯过水的菠菜挤净水分和木耳一起放入碗中
5.加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鲜味酱油和适量盐，后加入少许熟芝麻。
6.充分拌匀。
韭菜炒鸡蛋
杜甫有诗云：“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”，可见春韭鲜嫩美味。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、纤维素等营养物质，常吃韭菜有促进肠胃蠕动、预防、等作用。
准备食材：韭菜、鸡蛋
1. 鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2.将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用
3.把姜切成丝
4.锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出
5.锅中留底油爆香姜丝
6.倒入韭菜煸炒，待韭菜断生
7.加入生抽翻炒均匀
8.倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀，加入鸡精调味
爱侬家政世纪城店（北京家政服务示范门店）
地址：海淀区板井路59号底商（海淀区世纪城六区）地铁车道沟站出A口向西走500米。
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荠菜肉水饺
经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜特别鲜嫩。荠菜虽然是一种野菜，但是营养特别丰富。荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、C、E，以及钙、磷、钾等多种营养物质，常吃荠菜对身体大有益处，被誉为“鲜野菜”。
准备食材：荠菜200克、五花肉500克。
具体做法：
1、500克面粉、250克冷水、5克食盐、一勺淀粉倒进面盆里，用筷子搅拌成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。
2 、荠菜用清水冲洗干净，焯水后沥干水分，用刀剁碎，放入碗中，倒入一些食用油拌匀。荠菜焯水后不要把水挤干了，这样肯定会特别干，自然沥干就行了。食用油可以锁住荠菜的水分，保持柔嫩顺滑的口感，这样吃起来就不干不糙了。
3、五花肉洗净，去皮后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺时针搅拌至上劲。准备一碗煮荠菜的水，倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。
4、把荠菜碎倒进肉馅里，锅里倒入一些油，放葱段、姜片、花椒、八角炸5分钟，把热油浇在肉馅中，再加入适量盐调味，搅拌均匀即可，猪肉荠菜馅就调好了。
5、包成饺子。
香椿天妇罗
春天的香椿，香味浓郁、鲜嫩清脆，不仅口感好，营养也特别丰富。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等营养成分，常吃香椿有养发、健脾开胃、美容养颜等。另外，吃香椿要趁早，香椿越嫩，亚硝酸盐含量就越少，吃着也更健康。
准备食材：香椿芽、鸡蛋、面粉、红薯粉、泡打粉。
具体做法：
1.香椿洗干净后，汆一下水，备用。因为香椿中有大量的亚硝酸盐，烫一下可以去除大部分的亚硝酸盐。
2.调炸汁。两个鸡蛋，打匀，按照1:1的比例加入面粉和红薯粉，后加上一丢丢泡打粉，混合着鸡蛋液充分搅拌。可以看到很浓的感觉，能很好地挂浆就可以了。
3.热锅热油，温度大约150度（筷子冒小泡），将一根根的香椿，逐根的裹上炸汁，挂浆，放入锅中炸，炸的时间不要过长，温度也不能过高，否则容易变黑变黄。
4.炸大概30秒到1分钟的样子即可，捞出装盘，撒上椒盐粉即可。
春笋五花肉
虽然竹笋一年四季都有，但是春天的春笋特别好吃！春天的春笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋含有丰富的植物蛋白、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等营养物质，常吃春笋有益血、化痰消食、利便明目等。
准备食材：春笋、五花肉、葱姜。
具体做法：
1. 春笋去壳剥皮，切片，下锅焯水3到5分钟
2. 五花肉切片
3. 葱切段，姜切片
4.起锅倒一点儿油烧热润锅，下五花肉煸炒出油。
5取一个小碗，将生抽老抽盐糖醋及料酒搁在一起。这里糖的用量较大，可以按自己的习惯调整。
6. 肉块煸炒出油后放上葱姜。
7.放入焯水后的笋块，倒进调料，加上高汤或者水，大火烧开。小火煮至五花肉软烂。
木耳拌菠菜
春天菠菜大量上市，特别鲜嫩。菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁等营养物质，被誉为“营养模范生”。常吃菠菜有润肠通便、补铁、促进人体新陈代谢，延缓衰老等。
准备食材：木耳提前泡发、鸡蛋、大蒜、剁椒。
具体做法：
1.大蒜拨皮捣成蒜泥，菠菜洗净切大段。
2.煮锅烧水，水开后，放木耳煮2分钟后，捞出放凉（也可以过凉水）。
3.菠菜焯水
4.焯过水的菠菜挤净水分和木耳一起放入碗中
5.加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鲜味酱油和适量盐，后加入少许熟芝麻。
6.充分拌匀。
韭菜炒鸡蛋
杜甫有诗云：“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”，可见春韭鲜嫩美味。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、纤维素等营养物质，常吃韭菜有促进肠胃蠕动、预防、等作用。
准备食材：韭菜、鸡蛋
1. 鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。
2.将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用
3.把姜切成丝
4.锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出
5.锅中留底油爆香姜丝
6.倒入韭菜煸炒，待韭菜断生
7.加入生抽翻炒均匀
8.倒入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀，加入鸡精调味
爱侬家政世纪城店（北京家政服务示范门店）
地址：海淀区板井路59号底商（海淀区世纪城六区）地铁车道沟站出A口向西走500米。
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