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肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中 式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。 肉加馍更多信息

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腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，还有用其拌面的，西安另一道小吃“腊汁肉揪面片”就如此。然真正欲领略其风味，配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。关中产面，关中人也善于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特殊的手法，用刀轻轻划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里填充就行了。 肉夹馍更多信息

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腊汁肉在战国时称 "寒肉"。"寒"是"韩"谬音指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉加盐姜桂皮丁香蔻仁大香等20多种调料煮成。陈汤煨制较少加水。现在西安有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉历史已近百年。选肉考究调料齐全火候独到故色泽红润酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口瘦肉无渣满口油不用牙咬肉自烂食后余香久不散”的美誉。肉夹馍合腊汁肉白吉馍为一体互为烘托将各自滋味发挥到。馍香肉酥回味无穷为老陕钟爱。身居长安随处可见不觉其可贵;人在异乡勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。 肉夹馍更多信息