北京阳澄文化传播有限公司

原料：
熟蟹肉（可用咸蛋黄代替）；内脂豆腐；
调料：
葱姜汁；料酒；盐；味精；胡椒粉；油；水淀粉；
营养：
豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
蟹黄豆腐做法和步骤：
1、活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
3、饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上也可以用咸蛋黄来代替也能体验到这道菜的鲜香，不过现在又到吃蟹的季节了，阳澄湖大闸蟹也是不错的选择。
蟹黄豆腐饮食特点：
  豆腐(南)：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、、细腻肌肤亦很有好处。 　　
  螃蟹：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热、补骨添髓、养筋，利肢节，滋肝阴，充胃液之，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
  蟹黄豆腐固然好吃，如果选择阳澄湖大闸蟹http://www.***的话那就更是美味了！