美食惠品网：挑选开心果的小窍门

　　怎样挑选开心果?开心果香香脆脆，是一种大家都爱吃的坚果类零食，怎样才能挑选到质量好、味道好的开心果呢?下面教大家一些方法。

　　【开心果的营养价值】

　　开心果营养丰富，每100克果仁含维生素A20微克、叶酸59微克、铁3毫克、磷440毫克、钾970毫克、钠270毫克、钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质以及蛋白质等物质。另外，开心果的油脂含量比较丰富，因此具有润肠通便的作用，有利于机体。

　　开心果不仅是一种美味零食，还是滋补食药。它味甘，能温肾暖脾、补益虚损、调中，对神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等病症均有很好的效果。开心果紫红色的果衣富含花青素，这是一种天然抗氧化物质。而翠绿色的果仁则含有丰富的叶黄素，不仅可以抗氧化，还能保护视力。

　　【挑选开心果小窍门】

　　1、看开口

　　开心果的开口有两种，一种是自然开口，另一种是人工或机器开口。自然开口的比人工、机器开口的要好得多，因为成熟的开心果外壳是会自动裂开的，如果是自然的开口，说明开心果的成熟度比较好，滋味和营养价值都要更高。

　　人工、机器开口的开心果是可以辨认出来的。大家试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合，或者只留下一条小缝，应该是人工开口的;如果是裂开一条大缝、完全合不拢，应该是自然开口的。

　　2、看果仁

　　果仁呈绿色的开心果，比呈黄色的要新鲜。贮存时间太长的开心果不宜再使用，因为很多都有走油变味的现象。因此在挑选开心果的时候，要选择绿色果仁的。

　　3、看果壳

　　开心果的果壳一般是淡黄色的，如果看上去很白，应该是用双氧水漂过，吃了之后会对健康造成一定的损害，建议大家不要购买。

　　4、看大小

　　大颗、饱满的开心果自然要比小颗的好，只不过大颗的价格上也贵很多。大家可以根据实际情况选择。

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