美食惠品网：好吃的香麻肉

　　香麻肉味道很好，香气扑鼻，孜然味道很香浓，有点小辣，主要的是肉质很细嫩，不材不老，怎么做香麻肉呢，美食惠品网为您介绍。

　　香麻肉主料：

　　无皮五花肉 (两块)、生姜(一块)

　　香麻肉辅料：

　　花椒粉 (一大勺)、辣椒粉 (一大勺)、孜然 (一大勺)、葱花 (少许)

　　香麻肉厨具：

　　平底锅

　　香麻肉做法：

　　1、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。

　　2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀，腌制半个钟入味。

　　3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。

　　4、一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

　　5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。

　　6、后撒上少许葱花提提香，装盘，趁热即可享用。

　　香麻肉小窍门：

　　1、选肉时选五花肉，2肥8瘦。

　　2、腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些，煎时不易老。

　　3、腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。

　　4、花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减!

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