美食惠品网教你做草莓焦糖蛋奶布丁

　　草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用，那么草莓焦糖蛋奶布丁怎么做呢，一起来学习一下。

　　草莓焦糖蛋奶布丁制作流程：

　　1、牛奶1袋倒入小碗中，小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温。

　　2、加热的牛奶中倒入10克白糖，用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化。

　　3、鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液，搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。

　　4、用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液，搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。

　　5、过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里，瓷杯上覆盖一层保鲜膜。

　　6、锅里放入适量清水，支好蒸架，瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固，从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。

　　7、草莓用淡盐水洗净，用刀切成小丁，凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可。

　　8、锅里倒入小半碗冷清水，放入10克冰糖，开大火熬煮，煮到冰糖溶化，转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮。

　　9、煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色， 趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火。

　　10、把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁。

　　草莓焦糖蛋奶布丁注意事项：

　　1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化，但加热时间不要太长，否则，牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。

　　2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀，过滤一下口感更细腻。

　　3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。

　　4.蒸制时间不要太长，太长了凝固的蛋奶口感容易老。

　　5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握，不要把汤汁熬焦口感发苦。

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