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蟹状元阳澄湖大闸蟹

区域:
北京 > 海淀 > 中关村
地址:
北京市海淀区中关村南大街1号友谊宾馆东门向南100米,蟹状元大闸蟹
蟹状元之美食酱爆 六月黄 童子蟹!
食材

  蟹状元“六月黄”8只、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段

做法

  1、把六月黄放水里养一下,让脏东西吐出来,再用刷子刷干净。

  2、蟹一切二,锅里放油,切面蘸上淀粉,放入锅里煎至金黄,姜片也一起煎。

  3、放料酒、生抽、糖、少许水,盖上锅盖小火慢煨一会。

  4、撒上葱段就可以出锅装盘了。

 小贴士:如何辨别正宗六月黄

  此时的六月黄重约2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄的蟹壳较薄,蟹脚和蟹身的手感偏软,蟹脚上的绒毛只有浅淡的一层;此时的蟹黄色泽淡黄,呈流脂液体状;蟹肉比成年大闸蟹更为嫩滑细软,蟹壳更易咬开。

网罗天下好蟹!——蟹状元
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