舌尖上的中国之赛螃蟹怎么做

  前段时间的纪录片《舌尖上的中国》热播，引发了中国乃至海外对中国美食的迷恋，其中有一道菜叫赛螃蟹；听其名，你便可知，其实他不是用螃蟹做的，更不是阳澄湖大闸蟹了。那是什么呢？
  其实是鱼肉，配以鸡蛋加辅助调料拌之，在锅里用油温热慢炒一下即可。
调料有净鱼肉，鸡蛋（蛋清和蛋黄分离），食用盐（适量），油，醋（少许），姜（适量），淀粉（适量），料酒（适量），油水（适量）。
  先将净鱼肉切小片，与蛋清拌匀，加以料酒，盐，淀粉搅匀；锅内倒入油温热，将蛋清鱼肉倒进去，炒熟后盛出来；将锅清洗干净然后加入少许油，油熟后倒入蛋黄翻炒，然后将蛋清鱼肉倒进去，翻炒两分钟后将姜末，盐，料酒，醋和香油调成汁倒进去，翻炒片刻即可出锅了。
  美味的赛螃蟹就做成了，吃螃蟹要配什么葡萄酒呢http://www.***