葛粉高钙炸饼 可以补钙的零食

为了孩子的成长，加长通常都非常注重孩子的补钙，如果在孩子平常的饮食中补钙，更能达到意想不到的效果。葛粉高钙炸饼外酥里嫩，香甜可口，含钙量高，并且其中的葛根粉更是营养价值极高的营养物质。
原料：
葛根淀粉350克，甘薯泥500克，白糖100克，猪油100克，发酵粉0.5克，葡萄糖酸钙20克，花生油1000毫升，莲茸馅和芝麻适量。
制作方法：
(1)制薯泥
将甘薯去皮，并切成0.8厘米厚的薯片，上锅蒸熟，趁热撒上葡萄糖酸钙并搅匀，而后将其磨细成薯泥约500克。
(2)做剂子
先将葛根淀粉、薯泥、白糖、花生油、发酵粉混在一起，搓匀，而后搓成条并切成直径3厘米的剂子，待用。
(3)制作饼坯
将上述剂子压成小饼，并包人适量的莲茸馅在其中，封口，制作饼坯。要求圆润不留开缝。
(4)油炸饼坯
将花生油放入锅中，加温至170℃～l80℃，投入饼坯，油温保持在160℃以下为宜。炸成枣红色，用漏勺捞出备用。
(5)裹糖沾芝麻
将另备的适量白糖(或蜂蜜)和相当于糖量50％～60％的水混匀，在锅中熬至沸腾(110℃～120℃)，然后将炸好的炸饼放入热糖浆中煮1～2分钟捞出，放入盛有熟芝麻的盘中，摇动使芝麻沾满炸饼即成。
(6)余油处理
炸饼后的余油不能长期连续使用，应定期更换。为防油变质，在贮存前先将油加热至280℃，而后加入少量柠檬酸，可以延长贮存和使用期，但及时改作其他食用油为好。

信息来自中国葛根粉交易网http://ggf.***/