调查首次揭秘葡萄酒的中国口味

　　据说国内某一线男星在接受采访时，大谈自己的葡萄酒品味，当场在一杯白葡萄酒里闻到了黑醋栗的味道，一时在朋友圈里引为笑谈。虽说人艰不拆，但是一心提高逼格的小伙伴们恐怕也都在葡萄酒上闹过笑话。归根结底，葡萄酒是一件舶来品，老外们对中国输出的不仅是葡萄酒，还有他们的葡萄酒文化和一整套葡萄酒口味标准。那么问题来了：你们那套切口，中国人买账吗?
　　为了了解事情的真相，逸香也是蛮拼的。2015年1月，逸香董事长兼CEO文含先生，发起了有史以来次大规模的“中国葡萄酒消费者口味调查”。没想到，对3051份问卷的初步统计结果，着实让我们对真实的“中国口味”大吃一惊。罗伯特·帕克先生征服全世界的评分体系，似乎在中国消费者身上要改写了。
　　小心酸度，中国消费者比你想象的更讨厌酸
　　只有11.2%的消费者，会选择较高酸度的葡萄酒，中国消费者比你想象的更讨厌酸。即使是泡在酒缸里的资深酒客(葡萄酒龄8年以上，每月饮酒3次以上)，也只有不到20%会选择高酸度的葡萄酒。罗伯特·帕克肯定不喜欢“我感觉不到明显的酸度，回味有点甜”的红酒，但这却是接近一半(48.6%)的中国消费者的爱。中国人向来喜欢改写规则，不知道中文里的“回甘”，各国酿酒师要怎么理解?

 
　　单宁!虾米意思?
　　如果不解释单宁给人的直观感受，这个调查可能根本没法进行。只有14.1%的人会选择那种“我口中感受到强烈、持久的涩味”的干红，高单宁葡萄酒在中国市场一样是噩梦。46.8%的消费者想喝“我几乎感觉不到涩味，口感很顺滑”的葡萄酒，而另外接近四成的消费者则会选择“我能感觉到涩味，但停留时间较短”。随着葡萄酒酒龄的增长，消费者会逐渐开始“耐受”酒中的单宁感受。而对于低于三年酒龄的葡萄酒爱好者来讲，没有涩味、口感顺滑的干红依然是他们的爱。
　　不提黑醋栗，我们还能做朋友
　　我们发现，消费者容易从葡萄酒中分辨的两种香气，分别是水果香气和香料的香气，而中国消费者对水果香气的喜爱完全是压倒性的(接近90%)。总共有49.3%的被访者愿意选择一款“有浓郁水果香气”的干红，紧随其后的是“轻盈的水果香气”。而教科书和各大酒庄所津津乐道的橡木类香气，甚至没有通过这次正式调查之前的摸底调查，原因是消费者绝大部分无法感知和分辨出这类香气。
　　这样的中国口味，你想到了吗?
　　调查还发现，在所有受访者中，不论饮酒年龄的长度或饮酒频率的高低，大家对于酒体的喜好趋于一致，那就是喜爱中等酒体的葡萄酒。只有少部分消费者在经过了长期的训练或学习后，对酒体的需求有偏向重度的倾向，而选择轻度酒体的消费者比例则低。看来，在强大的白酒文化中浸淫千年的中国消费者，或者更加偏爱厚重一点的葡萄酒。
　　这样的“中国口味”，恐怕要让充斥在各个葡萄酒圈中的所谓“高分酒”汗颜了。“罗伯特·帕克们”眼中的好酒，却不是中国消费者的心头所爱，西方世界的评判标准在中国市场未必好使，恐怕这也是阻碍中国葡萄酒市场快速发展的重要原因之一吧!
好吧，咱们中国人就是这么任性。除了沉甸甸的3051份调查问卷，逸香还同期在全国22个城市针对248位消费者进行了深度访谈。更重磅的调查结果，敬请关注逸香将于2015年3月发布的史上首部完整版《葡萄酒的中国口味白皮书》。
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