融合多国饮食文化的越南菜

融合多国饮食文化的越南菜
　　越南菜受到中国、法国以及南洋一些国家的影响，能够非常完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够突出自己的特色，实在难能可贵。越南人承自中国的饮食阴阳调和饮

食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少，通常被认为是比较上火的油炸或烧烤菜肴，多会搭配上上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等。可生

吃的叶菜会一同食用，以达到去油下火的。
　　越南菜
　　越南料理中，令人吮指回味，啧啧称道的，莫过于街头巷尾的一摊一摊各种当地小吃，如越南春卷、蔗虾、越南烤肉、猪肠粉卷、牛肉河粉等，实在是令人回味无穷，脍炙

人口。要选越南菜中的必食，生牛河必然入选，它完全体现了简单的食物往往不简单的道理。别以为生牛肉河的主角真的只有一大堆嫣红欲滴的肥牛，其实，那被肥牛盖过风

头的汤底，才是美味所在，所以抢先喝头啖汤更重要！北京德胜门中医院 www.***