美食天堂话澜沧_荟聚文化

澜沧良好的自然环境，地处西南边陲的独特地理位置，拉祜族、佤族等少数民族原生态的生活状态，都为澜沧成为美食天堂，创造了绝佳的条件。

澜沧县之所以得名，是因为澜沧江流经县境，因此，说到澜沧的美食，不从澜沧江里的河鲜说起，一定是愧对澜沧父老的。澜沧江是东南亚长的河流，也是的国际内河水道。在亚洲，是第三长河，即使是在全世界范围内，也能名列第六！因此，澜沧江孕育了世界上丰富的淡水渔业资源，种类之丰富，仅次于亚马逊河。这也是为什么世界野生动物基金会，在2000年会把澜沧江-湄公河流域确定为世界上重要的淡水鱼类生态区域之一。

闲话少说，荟聚美食家在本文中所提及的澜沧江河鲜。位列的当然是老面瓜鱼。之所以叫老面瓜鱼，是因为此鱼头圆且大，身形硕大而像粘鱼，外形极像长形南瓜（俗称面瓜）。这还不是奇特的，老面瓜鱼奇特的是其肉色呈淡橘黄色，口感绵、糯，这都与熟透的南瓜，也就是俗称的老面瓜极像！如果说仅仅是外形、色泽、口感像老面瓜，多也就算奇特（说实话，老面瓜鱼确实是我见过的奇特的食用鱼），这种鱼真正吸引我的，是那极其鲜味道！老面瓜鱼的皮下及鱼肉中，富含油脂与胶质，细细品味，鲜味道会从舌尖一点点扩散开来，充斥整个口腔！

爱美与注重养生的朋友们不用害怕，凭借荟聚美食家走遍大江南北的美食经历，不用查资料就可以负责任地告诉大家，那油脂类的东西，一定是不饱和脂肪酸和胶原蛋白——一般情况下，只在深海鱼或冷水鱼才比较富含，对美容、健康一定是益处多多！

位列第二的河鲜当属摆鱼。其貌不惊人，但肉质极其细腻，有一种其他鱼种少有的清甜味道，一直刺激着人的味蕾。

位列第三的，当属红尾巴鱼。此鱼体型极小，但那是只在绝无污染的小溪中才能生长的澜沧江流域土生鱼种，在其他地方，对这样小的鱼，做法一定是油炸，但在澜沧江畔的普普通通农家菜馆，店主人却用了清炖！足见其对红尾巴鱼鲜美程度的一份自信！

到了云南，不吃菌子，那就不算尝过了地道的云南美味。而澜沧正好地处云贵高原向东南亚矮山丘陵地区的过渡带上，海拔差异大，降雨丰沛，森林覆盖率高，仅这三点，就足以使澜沧具有丰富的菌类资源！

荟聚美食家将首先说说羊肝菌。那是一种野生菌种，口感滑、脆，表面有一层高档食用菌特有的粘液，甘美异常！即使是在普通的农家菜馆，仅仅用辣椒，就可以炒出一盘让人胃口大开的美味！

如果说羊肝菌还是许多消费者耳熟能详的云南美味，那么现在再给大家端上一盘辣椒、雪里红酸菜炒马屁泡（另一种菌类）。不同于羊肝菌的脆、滑，马屁泡口感紧致，有弹性，略有粗糙感。但恰恰配上雪里红酸菜和辣椒，不同食材的特色会成就一种绝佳的味道组合，迅速霸占你的味觉！

在澜沧我吃到的吃的菌子，是冬茸。对了，那将是第二款在荟聚网、品牌荟上线的澜沧美食，天机不可泄漏，恕荟聚美食家暂时话锋一转，说说另一类山珍。

居然是一种笋！甜笋。不但样子不像笋，而且口感也没有一般竹笋的涩味。不但没有涩味，而且甜笋恰如其名地呈现出甜甜的味道！口感细腻，粗纤维极少，入口即化！这是笋中的另类，也是笋中的极品！但是，正因为是极品，因此，会呈现出只有极品才有的“任性”！甜笋的甜味，会随着时间的流失而迅速褪去！不是以星期计算，不是以天计算，而是以小时计算！澜沧的行家甚至只吃一口，就可以大致判断出甜笋从采收到端上餐桌的时间间隔。这点，倒是难倒了荟聚美食家，如何能将这一美味奉献给远在千里之外的消费者，确实是一道目前还无解的难题！

如果说甜笋是一个极端，那么茨竹笋就是另一个极端！带有嚼劲儿的口感，将笋的特质展现到！茨竹笋会不会成为第三款上线荟聚网的澜沧美食呢？还请广大消费者稍事等待，工作处在进行中。

说了河鲜，说了山珍，现在就说说一种具有鲜明民族特色的食材——佤族小红米。熟知荟聚美食家的朋友，都知道我不喜饮酒。当澜沧当地朋友向我推荐佤族小红米酿的水酒时，我完全不认为那会是一种美味。只是出于礼貌，我才同意一试。于是，前后坐车在山间土路上颠簸了一个半小时，来到拉巴乡南列村的一个佤族人家，去品尝佤族水酒。一口，仅仅一口，那清冽的，稠稠的，一种难以名状的香气与口感，就将我征服！虽然这农家自酿的水酒现在还不能在荟聚网上售卖，但却呈现出各民族饮食文化的五彩缤纷和进行深度挖掘的潜力！

虽然时间、篇幅所限，荟聚美食家仅仅对澜沧的美食，做了简单的呈现，而且不是所有的美食都适合上线网购，但是，既然荟聚网希望成为一个有文化品味与底蕴的中国有特色的农副产品电商平台，那么，将各地的饮食文化呈现给消费者，就是我们义不容辞的责任。

原文转自 中国个农业品牌孵化器-荟聚网