绿色蔬菜直接就可以吃吗

经常吃蔬菜能促进健康，这已是一个不争的事实。这是由于蔬菜可以为我们提供身体必需的矿物质、维生素、膳食纤维，还有一些对人体健康有益的植物活性成分。那么，是不是代表着有机绿色蔬菜（www.zz***）就可以直接生吃呢？生吃蔬菜对人体好不好呢？

蔬菜中含有较高的维生素、纤维素和微量元素，想要充分吸收蔬菜中的营养物质，那么在挑选购买的时候要注意以下几点：

1、生吃的蔬菜尽量生吃

青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。

2、吃饭时应先吃蔬菜

当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

3、食用时需煮透的一定要煮透

如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。

4、标食用时尽量不加佐料

绿色蔬菜佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。