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从鸡蛋中营养的吸收和消化率来说，蒸煮鸡蛋的营养成分保留高，其次是炒鸡蛋，然后是煎炸。如果用开水或者煮沸的牛奶冲蛋，营养保留也不错，但生吃鸡蛋的话，营养吸收率会大大降低，而且其含量也很高，不建议吃生鸡蛋.