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/营养知识：鲍鱼的营养价值及营养成分鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，被誉为“餐桌黄金，海珍”，其肉质细嫩、营养丰富是极为珍贵的海洋食用贝类，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，可明目补虚、、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《》中记载，鲍壳又称石决明，是的材，可平肝潜阳、除热明目，对眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。Olaechea等研究发现，鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。鲍鱼营养丰富，每100g干品中含蛋白质64g。