美食惠品网：辨别葡萄酒的好坏

　　红酒是一种很健康的饮品，可是由于葡萄酒的氧化、保存不佳等问题，葡萄酒很容易变质，怎样辨别葡萄酒的好坏也就成了重中之重了，一起来了解一下。

　　如何辨别葡萄酒的好坏?

　　1、色泽、口感、沉淀

　　正常的酒应该是清澈的，年老的酒有少量的沉淀颗粒也是正常的。但是当酒色开始混着，酒体中漂浮着大量的绒状物质时，应该认定这款酒已经变质了。

　　2、酒中的味道

　　要认识葡萄酒的好坏，酒中的味道一定是很重要的。比如说臭鸡蛋味、橡皮味、金属味、老鼠味、天竺葵和山梨酸等。他们的产生往往是由于储存环境偏高、装瓶时受到污染，或者发酵过程产生微生物，以及开瓶后长期与空气接触而产生的。还有原因就是软木塞受到或者橡木桶长霉菌，导致葡萄酒的香味和口感里有发霉或者陈腐的味道。

　　3、木塞的味道

　　酒体中有一点木塞的味道是比较正常的，但是如若将酒倒入杯中，这种木塞的腐臭味道经久不散，说明这酒也已经是变质了，不要再继续饮用。还有就是葡萄酒的气味中有二氧化硫的味道，这种多半是在葡萄酒的酿造过程中，酿酒师用来或者终止发酵，多出现的价格偏低的甜型葡萄酒中，喝下去会有干干的感觉，口感不佳。

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