陆洋邹味味：想吃鸭掌的来我告诉你如何制作

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳食品 。

大家多知道鸭掌好吃但很少有会做的现在我来教教大家，秒变食神。

方法一
　　原料：鸭爪、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、料酒、盐
　　做法：
　　1、选鸭爪 是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
　　2、将鸭爪从中间剁成两半。
　　3、煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
　　4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒，盐煮三十分钟。
　　5：将爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸭爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
　　6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。
　　

　　方法二
　　原料：鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶(约280ml)、泡山椒适量、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺、煮鸭爪的料(葱、料酒、八角、桂皮、花椒)
　　做法：
　　1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味
　　2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
　　3、腌泡盒中放糟卤、白醋、泡山椒、花椒、白糖、味精、盐
　　4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

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