同期活动 2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛日程公布
由北京市厨艺研究会、北京市调味品协会、北京市豆制品协会、华餐会-世界餐饮企业家俱乐部、中国烹饪大师名厨俱乐部、冻品到家、华源甄选、首衡智慧冷链、北京箸福展览有限公司联合主办的箸福·2023第五届北京餐饮采购展览会将于2023年4月24-26日在北京首钢会展中心燃情启幕！
同期展会现场将举办十余场论坛、会议、赛事、颁奖活动！近日，2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛日程公布！
关于举办 2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛
（北京赛区）的通知
各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)行业协会，中国烹饪协会各会员单位及相关企业:
为进一步弘扬工匠精神，鼓励全国餐饮行业烤鸭领域守正创新、产业共融、展现精湛技艺，促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨，实现健康可持续发展，中国烹饪协会定于2023年4月24-26日举办“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”北京赛区赛事，现将比赛有关事项通知如下:
一、组织机构
1.主办单位
中国烹饪协会
2.承办单位
中国烹饪协会烤鸭专业委员会
益餐(北京)商务服务有限公司
3.支持单位
中国全聚德(集团)股份有限公司
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
北京箸福展览有限公司
全国各省、自治区、直辖市烹任(餐饮、饮食)行业协会
二、大赛主题
守正创新·产业共荣
三、时间地点
1.报到时间:2023年4月23日(具体以赛事手册为准)
2.比赛时间:2023年4月24-4月26日
3.比赛地点:北京首钢会展中心
四、赛事设置
(一)比赛形式
1.本次比赛为团体赛，分为商务组、简餐组。商务组每队3人，简餐组每队2人，由单位组队报名参加本次大赛，每个参赛企业(不同品牌)可组一支代表队参赛。
2.商务组每队比赛时间 100分钟，简餐组每队比赛时间80分钟。参见赛项表格，每组并备 6人份尝碟，用于评判、展示、留样。(评判标准以赛事手册为准)
3.评判时参赛队需向评委团介绍作品设计与搭配理念，时间为5分钟。
（二）比赛内容
本次大赛包括烤鸭商务宴/烤鸭简餐/两个赛项
(三)比赛设备、食材及相关说明
1.赛场提供烤鸭炉设备、烤鸭鸭胚及用具、基础调料(报名后详见参赛手册)。参赛团队需自备参赛所需其他食材及特别设备及用具、特殊调料，餐具器皿等。
2.每款作品需附参赛报名表(见附件)。
3.评判实行百分制，现场答辩 20分、现场制作80分。裁判团将根据参赛作品的准备工作、作品呈现、口味质感风味特色、营养搭配、创新理念等进行评判。
4.比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材，杜绝铺张浪费。
(四)奖项设置
1.赛事颁发团体奖项，设特金奖 10%、金奖 20%、银奖30%，另设传统奖、创新奖等奖项，颁发证书、奖牌。
2.对于赛事宣传、组织工作中成效显著的省、市主管部门(协会)、企业等授予组织奖及优质供应商等奖项。
3.特金、金奖获得者可获得“高级烤鸭师”培训、认证资格，其他奖项获得者可获得“烤鸭师”培训、认证资格。
(五)报名方式及参赛条件
由各省市行业协会推荐或企业自荐报名，具体要求如下:
1.参赛范围包括:全国餐饮行业具备烤鸭经营项目的企事业单位、各地餐饮、烹饪行业组织均可组队参加。烤鸭企业、烤鸭供应链企业、具有研发烤鸭能力的餐饮企业、职业院校等。
2.参赛企业需提供营业执照、食品卫生许可证等相关证件。近一年内无任何食品安全质量责任事故及不良信用记录。
3.主办方根据报名资料进行初步核实与筛选。报名成功以主办方电话或邮件回复为准。
五、相关事宜
1.“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”分为全国赛区巡回赛及总决赛，有意向共同主办、承办、冠名、赞助，参与赛事组织的政府部门、企业等可联系会务组洽谈合作事宜。
2.本届大赛参赛选手不收取参赛费。参赛选手交通、住宿自行承担。
3.报名须知:参赛团队按照要求填写、提交附件报名表并将烤鸭套餐设计方案在4月8日前发送至微信或大赛指定邮箱，报到通知将详细列明比赛须知。
4.本届大赛同期可免费参观箸福·2023第五届北京餐饮采购展览会。
2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛由中国烹饪协会指导主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会承办，面向全国范围征集邀约业界知名烹饪大师、烤鸭名企名厨、全国知名媒体、主流平台自媒体博主共同参与。以“驱动品类革新，共荣产业未来”为主题，以厨会友，为烤鸭从业者提供专业沟通、产业交流的平台。
2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛广邀全民参与，共襄盛举！比赛邀请：
首农集团副总经理 王凯
北京全聚德王府井店总厨师长 徐福林
东风养殖董事长 徐海潮
便宜坊焖炉烤鸭技艺传承研发工作室主任 白永明
烤德上品牌创始人总经理 陶玉兴
南京褚记北京烤鸭店董事长 韩晓杰
资深烤鸭大师 刘恩来
河北乐寿鸭业责任有限公司总经理 秦文安
北京京味楼餐饮管理烤鸭总厨 马学东
资深烤鸭大师 刘新民
中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地主任 孙国锋
河南成师傅餐饮服务董事长 成国富
北京红火华赣餐饮有限公司董事长 张伟利
北京立全宏达生物科技董事长 王立全
济南魁盛居餐饮管理董事长 肖国成
北京康美餐饮有限责任公司总经理 王红波
东莞市溢发美食店董事长 莫志坚
中国烹饪协会烤鸭专业委员会执行 张帅峰
北京大鸭梨餐饮烤鸭总厨 姚磊
北京优味鸭餐饮管理运营总监 崔志民
……
等领导嘉宾出席，群星璀璨，闪耀京城！
赛事活动同期的北京餐饮采购展是目前北方地区餐饮行业的旗舰展会，汇聚了餐饮行业全产业链、全品类的企业和产品，经过六年精心培育形成了“展”+“会”+“赛”+“奖”+“直播”的展会格局。展品涉及预制菜、火锅、烧烤、速冻食品、食材、调味品、水产、果蔬饮品、包装、餐饮设备等多个大类，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台！
目前展会进入后的倒计时阶段，接下来我们将不断优化展会各项工作，切实做好展会的筹备工作，力争为餐饮行业同仁奉献一场精彩绝伦的行业盛宴！来北京，选箸福餐饮展就够了，5万平行业大展，4月24到26日我在北京等你！
同期展会现场将举办十余场论坛、会议、赛事、颁奖活动！近日，2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛日程公布！
关于举办 2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛
（北京赛区）的通知
各省、自治区、直辖市烹饪(餐饮、饮食)行业协会，中国烹饪协会各会员单位及相关企业:
为进一步弘扬工匠精神，鼓励全国餐饮行业烤鸭领域守正创新、产业共融、展现精湛技艺，促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨，实现健康可持续发展，中国烹饪协会定于2023年4月24-26日举办“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”北京赛区赛事，现将比赛有关事项通知如下:
一、组织机构
1.主办单位
中国烹饪协会
2.承办单位
中国烹饪协会烤鸭专业委员会
益餐(北京)商务服务有限公司
3.支持单位
中国全聚德(集团)股份有限公司
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
北京箸福展览有限公司
全国各省、自治区、直辖市烹任(餐饮、饮食)行业协会
二、大赛主题
守正创新·产业共荣
三、时间地点
1.报到时间:2023年4月23日(具体以赛事手册为准)
2.比赛时间:2023年4月24-4月26日
3.比赛地点:北京首钢会展中心
四、赛事设置
(一)比赛形式
1.本次比赛为团体赛，分为商务组、简餐组。商务组每队3人，简餐组每队2人，由单位组队报名参加本次大赛，每个参赛企业(不同品牌)可组一支代表队参赛。
2.商务组每队比赛时间 100分钟，简餐组每队比赛时间80分钟。参见赛项表格，每组并备 6人份尝碟，用于评判、展示、留样。(评判标准以赛事手册为准)
3.评判时参赛队需向评委团介绍作品设计与搭配理念，时间为5分钟。
（二）比赛内容
本次大赛包括烤鸭商务宴/烤鸭简餐/两个赛项
(三)比赛设备、食材及相关说明
1.赛场提供烤鸭炉设备、烤鸭鸭胚及用具、基础调料(报名后详见参赛手册)。参赛团队需自备参赛所需其他食材及特别设备及用具、特殊调料，餐具器皿等。
2.每款作品需附参赛报名表(见附件)。
3.评判实行百分制，现场答辩 20分、现场制作80分。裁判团将根据参赛作品的准备工作、作品呈现、口味质感风味特色、营养搭配、创新理念等进行评判。
4.比赛菜品原材料不得采用野生保护动植物及国家法律法规禁用食材，杜绝铺张浪费。
(四)奖项设置
1.赛事颁发团体奖项，设特金奖 10%、金奖 20%、银奖30%，另设传统奖、创新奖等奖项，颁发证书、奖牌。
2.对于赛事宣传、组织工作中成效显著的省、市主管部门(协会)、企业等授予组织奖及优质供应商等奖项。
3.特金、金奖获得者可获得“高级烤鸭师”培训、认证资格，其他奖项获得者可获得“烤鸭师”培训、认证资格。
(五)报名方式及参赛条件
由各省市行业协会推荐或企业自荐报名，具体要求如下:
1.参赛范围包括:全国餐饮行业具备烤鸭经营项目的企事业单位、各地餐饮、烹饪行业组织均可组队参加。烤鸭企业、烤鸭供应链企业、具有研发烤鸭能力的餐饮企业、职业院校等。
2.参赛企业需提供营业执照、食品卫生许可证等相关证件。近一年内无任何食品安全质量责任事故及不良信用记录。
3.主办方根据报名资料进行初步核实与筛选。报名成功以主办方电话或邮件回复为准。
五、相关事宜
1.“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”分为全国赛区巡回赛及总决赛，有意向共同主办、承办、冠名、赞助，参与赛事组织的政府部门、企业等可联系会务组洽谈合作事宜。
2.本届大赛参赛选手不收取参赛费。参赛选手交通、住宿自行承担。
3.报名须知:参赛团队按照要求填写、提交附件报名表并将烤鸭套餐设计方案在4月8日前发送至微信或大赛指定邮箱，报到通知将详细列明比赛须知。
4.本届大赛同期可免费参观箸福·2023第五届北京餐饮采购展览会。
2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛由中国烹饪协会指导主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会承办，面向全国范围征集邀约业界知名烹饪大师、烤鸭名企名厨、全国知名媒体、主流平台自媒体博主共同参与。以“驱动品类革新，共荣产业未来”为主题，以厨会友，为烤鸭从业者提供专业沟通、产业交流的平台。
2023 中国首届烤鸭技能烹饪大赛广邀全民参与，共襄盛举！比赛邀请：
首农集团副总经理 王凯
北京全聚德王府井店总厨师长 徐福林
东风养殖董事长 徐海潮
便宜坊焖炉烤鸭技艺传承研发工作室主任 白永明
烤德上品牌创始人总经理 陶玉兴
南京褚记北京烤鸭店董事长 韩晓杰
资深烤鸭大师 刘恩来
河北乐寿鸭业责任有限公司总经理 秦文安
北京京味楼餐饮管理烤鸭总厨 马学东
资深烤鸭大师 刘新民
中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地主任 孙国锋
河南成师傅餐饮服务董事长 成国富
北京红火华赣餐饮有限公司董事长 张伟利
北京立全宏达生物科技董事长 王立全
济南魁盛居餐饮管理董事长 肖国成
北京康美餐饮有限责任公司总经理 王红波
东莞市溢发美食店董事长 莫志坚
中国烹饪协会烤鸭专业委员会执行 张帅峰
北京大鸭梨餐饮烤鸭总厨 姚磊
北京优味鸭餐饮管理运营总监 崔志民
……
等领导嘉宾出席，群星璀璨，闪耀京城！
赛事活动同期的北京餐饮采购展是目前北方地区餐饮行业的旗舰展会，汇聚了餐饮行业全产业链、全品类的企业和产品，经过六年精心培育形成了“展”+“会”+“赛”+“奖”+“直播”的展会格局。展品涉及预制菜、火锅、烧烤、速冻食品、食材、调味品、水产、果蔬饮品、包装、餐饮设备等多个大类，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台！
目前展会进入后的倒计时阶段，接下来我们将不断优化展会各项工作，切实做好展会的筹备工作，力争为餐饮行业同仁奉献一场精彩绝伦的行业盛宴！来北京，选箸福餐饮展就够了，5万平行业大展，4月24到26日我在北京等你！
