箸福2023第五届北京餐饮采购展览会

报告解读：加速扩容，中国预制菜产业有望达万亿规模！北方大餐饮展，超5万平以上餐饮行业大展
#箸福·2023年第五届北京餐饮采购展览会
#2023北京预制菜产业展览会
2023年4月24-26日 北京首钢会展中心
主办单位：
北京市厨艺研究会
北京市调味品协会
北京市豆制品协会
华餐会-世界餐饮企业家俱乐部
中国烹饪大师名厨俱乐部
冻品到家
华源甄选
北京箸福展览有限公司
承办单位：
山东思创国际会展有限公司
特别支持单位：
北京超市供应企业协会
北京冷冻冷藏食品经销商协会
同期活动：
#中国预制菜产业大会
#华餐会-世界餐饮产业发展大会
#第四届行政总厨邀请赛
#“穆堂香杯”厨艺新京菜创意大赛
#年度中国爆品食材颁奖典礼
#“华星奖”第二届颁奖典礼
#冷链物流论坛
#冷食经销商高峰论坛
#中国冷冻冷藏食品产业发展大会
中国预制菜行业目前又是怎样的一番境况呢？
综合对比宏观经济背景（人均GDP等）、餐饮端预制菜驱动因素（连锁化率、租金、员工工资等）以及家庭端预制菜驱动因素，我们认为，目前中国预制菜正处于日本上世纪80年代的发展阶段。
2020年，中国人均冷冻食品消费量约3.7千克，这差不多是日本1975年的人均消费水平。目前日本人均冷冻食品消费量是中国的6倍，欧美国家是中国的10倍。以此看来，保守估计中国冷冻食品的消费至少还有3倍及以上的增长空间。我们判断，未来10年，中国预制菜市场规模有望扩容到一万亿。
资料来源：日本冷冻食品协会，中信证券研究部
如何看待预制菜，我觉得它就是工业化批量生产不同熟制程度的菜肴。
我们认为，预制菜不仅包括冷冻的米面制品、火锅料，也包含调理肉制品、半成品菜和成品菜。
预制菜规模不含速冻米面及速冻火锅料制品
具体来看，速冻米面类主要有速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点等产品，目前大概是800亿的市场规模，已经比较成熟，预计未来十年复合增长率为低个位数。