钱治亚这种瑞幸咖啡的模式成为咖啡的新零售

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“细分出了外卖咖啡市场，那么随之而来的问题是这个细分市场的规模究竟有多大？”上海啡越投资管理有限公司董事长王振东分析称，“其次是众所周知咖啡的价格支撑来自于其提供的空间、文化和社交体验，外卖咖啡实际上是把咖啡大部分的附加值给剔除掉了。随之而来的咖啡价格是不是会有一个极大的调整？”

由于瑞幸咖啡不需要在营造第三空间上投入设计和装修费用，一杯外卖咖啡的利润空间并不小。麦当劳麦咖啡的中杯拿铁（即星巴克和瑞幸的大杯）售价是19元，比瑞幸还要便宜上5元。

随后钱治亚又对外称，外卖只是业务模式的一部分，“我们的模式既有外卖，也有堂食和自提。未来外卖厨房店的占比不会高于门店总数的15%。”但这个未来有点遥远。因为其他形式的门店要开出来，需要选址、装修、物业配合以及咖啡师培训等等流程。所以可以相见，至少这两三年，瑞幸咖啡还是以外卖为主。

钱治亚这种瑞幸咖啡的模式成为咖啡的新零售，其核心是如何通过互联网大数据达到产品品质、价格和便利性三者的完美均衡。