瑞幸咖啡加盟 喝咖啡能否成为习惯

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钱治亚准备了10个亿来教育市场，但教育市场只有资金还不够。

星巴克进入中国18年，但中国人喝咖啡的习惯并没有养成。“80％的人都是出于社交需求，和茶饮不一样”，投资人熊猫告诉铅笔道。

一个非常熟悉的现象是，星巴克内人声鼎沸，但真正喝咖啡的人并不多。“都是约个会，见个面，聊事情”，新零售创业者钱涛表示，“单纯卖咖啡肯定不行的”，星巴克其实是提供了一种商务空间。

曾做过咖啡厅的创业者李伟对此深有感触。“首先是环境其次是产品。我的咖啡厅是为了让大家谈事情、休闲，而咖啡则是一个附属产品。他（瑞幸）是反过来的，先产品后环境。”

不容置疑的事实是，仅仅卖咖啡生意并不好做。据咖门和美团点评数据显示，2016年，国内咖啡馆存量约为10万家，全年倒闭门店超过1.4万家，净闭店率达到14％。只靠卖咖啡的店，年倒闭率60％~70％。

先咖啡，后场景，瑞幸的做法显得有些冒险。但这样的做法也不无理由——从增速上看，中国咖啡消费年增长率在15％左右，远高于全球市场2％的增长率。

这不是存量市场，而是增量市场。美国人均每年要喝掉400杯咖啡；日本、韩国人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中国，这个数字是5~6杯。如果只算国内一线城市，人均每年的咖啡消费也只有20杯。

整个市场未被充分挖掘，但要掘金并非一朝一夕之事。三磨咖啡负责人给出另一组数据：韩国从人均每年消费10杯咖啡到200杯花了15年，日本则花了20年，台湾花了8年。200杯意味着平均不到两天就要喝掉一杯咖啡，这是咖啡成为全民一品的指标。如果想要达到这样的标准，他的推测是国内或许还需要10年。

事实上，咖啡的价格进一步阻止了它成为全民饮品。“全球来看，咖啡价格要在10元左右，大家才会接受”，他随后表示。对比打车和外卖，咖啡或许并非刚需。“白领每天中午要吃饭，但是并不见得每天要喝咖啡”，钱涛表示。