正宗王氏现捞鸭脖技术学习 现捞鸭脖做法
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近几年卤菜已经不是小吃，“下酒菜”了，出来多少年了，吃腻了。当下好像吃的是“御品皇捞卤菜”了吧，风靡了整个西南地区，麻、辣、鲜、香根据当地口味调制的。现在每个地区的实体店都是排队购买，排队！排队！感觉好吃的不要不要的，怎么做出来的哦，我的天！感觉比重庆火锅，重庆小面，串串香这些项目的火爆了！到底怎么做出来的，我那天问了下我们门口的那家店老板，他说：我们的“现捞卤菜”都是现捞现卖热气腾腾捞出来，纯中草调料提炼卤水，加高汤熬制，200米都能闻的到的香味，零添加，无香精色素，而且价格便宜，更亲民！而且川味现捞卤菜味道是正宗的，味道拔丝的！
那他的技术到底是从哪里学的呢？据老板说是好像是在“明达富强餐饮培训”基地培训出来的，刚开始觉得给别人打工，没有固定收入，而且非常不自由，就萌生出想创业的想法，就随便在网上搜索创业项目，看到了“现捞卤菜”“现捞鸭脖”培训，不用加盟，节约了很大一部分资金，几年的打工也没存下钱，而且网上说培训费用也不高，几千块钱试一试。后来联系到“明达富强餐饮培训”的张老师，决定去报名，学习下试一试。先试去尝味道，味道确实比外面传统的卤菜要好吃，就开始了学 吃包住的。还是挺好，老板给我们介绍了下他们的学习内容：
1、香料的选择和辨认。（八角 桂皮 山奈 小茴香 甘松 甘草 香叶 香草 良姜 丁香 红花椒 小米辣 毕波 罗汉果 泡椒 豆豉等）
2、高汤的熬制技术。
3、卤水的制作技术。（胡椒 未经 老姜 厨味轩秘制料 油酥糍粑辣椒 红油 自来水）
4、菜品的前期加工处理和腌制技术
5、5年内，免费学习卤菜新技术和新配方。
6、2人学习，只收一人费用，包吃住，包材料。
慢慢的就跟着师傅一步一步的学了5天左右，做出了这个味道。
北京明达富强餐饮管理有限公司 教您核心技术 包教包会 让您学到您满意的口味
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