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  又名脆皮烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成， 其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，口味醇香 入味鲜美 鲜嫩适口 肥而不腻   香气扑鼻   飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受南北消费者欢迎。
    北京烤鸭享誉海内外，历史悠久，距今已经160多年，号称天下吃，是清代宫廷御菜。 在整个国民经济中，餐饮业不仅是大的行业，也是投资增长率做快的行业。部门发布数据：餐饮业2008年上半年销售收入为7206.9 亿元，增长速度为24.0%，按照此速度，2008年将接近1.5万亿元。而在整个餐饮业中，鸭子食品一枝独秀，而且消费增长率一直蹿升。鸭子之所以走红，有多种原因。对消费者来说，口味独特，吃饭多变，富于营养，大滋大补。对于经营者来说，经营方便，操作简单，适应性强。既可以在大店内坐镇一方，火爆经营、独揽市场；也可以驻守拐角档口，截住，诱其难挡；更适合推着小车走街串巷，辗转腾挪，自由叫卖。
    鸭子好吃，鸭子好卖，消费者捧场，经营者帮忙，在双方的合力下，鸭子市场红红火火，一片热闹。在餐饮业，呈现出与众不同的独门商机。你是跟着众人随大流，挤破头抢生意，还是独辟蹊径，轻轻松松抓独门生意？鸭子被投资领域看好，北京烤鸭的非凡成就诠释了这一切。
投资小成本、销售高利润、经营无风险、赚钱短平快、操作不复杂。这是专业经营鸭品，独霸江湖的北京烤鸭。
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