卤煮火烧的做法 北京学做卤煮火烧去哪里

卤煮火烧，是老北京小吃，初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。一次性收培训费用2280元，无其它额外收费。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。　　
卤煮火烧的做法步骤食材：火烧5个，猪肠适量，猪肺适量，北豆腐500克，炖肉料包1个，大豆黄酱1汤匙，酱油1汤匙，冰糖1小块，芝麻酱，韭菜花适量，酱豆腐适量，大蒜5瓣，香菜5棵，辣椒油少许。
做法：
　　1.火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟。
　　2.猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水(凉水下锅)。
　　3.猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水(凉水下锅)。
　　4.另起锅加开水(水一定要多些)，放猪肠、和猪肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟。
　　5.北豆腐切约1厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味。
　　6.烙好的火烧也放入汤锅中煮一下。
　　7.香菜洗净切段。
　　8.芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料。
　　9.蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁。
　　10.将火烧捞出切井字块，放在碗底。
　　11.豆腐捞出切斜刀块，放在火烧边上。
　　12.猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜
　　以上就是卤煮火烧的做法步骤全解了，学会了吗?