小时候的味道虎坊桥炸糕培训 老北京炸糕培训 炸糕培

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虎坊桥炸糕主要是皮和馅料，老北京油炸糕皮薄，致密，软糯，这种皮表面酥脆，密封性好不进油，所以吃起来不油腻也不会炸的太干，里面的水分锁住了，所以内馅很软糯。如果油炸的东西想要吃起来不油腻又软糯的话，一定要掌握好加水的比例，要让面坯有足够的延展性，封住油，锁住水，这样才是完油炸糕。馅料来说，豆馅儿味道刚刚好，甜度也不错，说明制作工艺还不错，但是选用的红豆原料也非常的关键，因此，红豆的香糯够不够。都会影响炸糕的口感和味道